Nos recettes épicées et nos idées pour l'apéro

     Le raifort est une plante vivace, qui nous vient principalement d'Europe Centrale .  On le cultive pour ses racines qui sont moulues puis utilisées comme condiment .  Apprécié en cuisine pour sa saveur piquante, puissante et poivré . 

      Le raifort accompagne très bien pour certaines recettes, les poissons, viandes, volailles, pomme de terre, betterave et la célèbre sauce au raifort chaude où froide .  

     Nous vous proposons aujourd'hui, une sauce chaude au raifort moulu, qui ira parfaitement avec une viande grillée, des blancs de volaille et des pommes de terre rissolées par exemple .

                                                 INGREDIENTS :

25 g de beurre

2 c à soupe de farine

30 cl de bouillon de pot-au-feu

25 cl de crème fleurette

2 c à soupe de raifort moulu

Sel fin

                                                 PREPARATION :

     Tout d'abord dans une casserole,  faire un roux avec le beurre et la farine puis ajouter le bouillon de pot-au-feu et la crème fleurette . 

     Laissez épaissir un instant, et vous pouvez rajouter le raifort moulu .  Mettez du sel pour l'assaisonnement et server bien chaud .

     Première chose éssentielle, pour toutes recettes avec du poivre vert, prenez du poivre vert LYOPHILISE et non pas du déshydraté que l'on trouve partout .

     Le prix n'est peut-être pas le même, c'est évident mais la qualité des produits et le goût est éssentiel pour un plat .  Les grains de poivre lyophilisés sont donc à faire tremper dans de l'eau froide un instant pour les réhydrater .  Ce poivre va retrouver ainsi tout la saveur authentique et très fruité du poivre vert frais .  Excellent pour ainsi réaliser une sauce au poivre vert Maison, qui accompagnera à merveille les viandes rouges, magrets de canard où bien certains poissons .

                                              INGREDIENTS :

3 magrets de canard

3 c. à café de poivre vert lyophilisé

3 c. à soupe de crème fraiche

Sel

                                                PREPARATION :

      Plongez les grains de poivre vert dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis les égoutter dans du papier absorbant .

     Faites cuire les magrets à la poêle, sans matière grasse pendant 4 minutes de chaque côté, en ayant auparavant quadriller le gras des magrets, et ce avec un couteau .

     Retirez et reserver les magrets, jeter la graisse de la poêle puis déglacer avec la crème fraiche un instant, et rajouter le poivre vert .  A feu doux, laisser un peu mijoter 1 à 2 minutes .

     Le mieux est de découper les magrets de canard en tranches, les saler et verser la sauce au poivre vert dessus .            DELICIEUX  ET  BON  APPETIT  !